Już dawno nie upiekłam żadnego chlebka a miałam straszną ochotę na taki domowej roboty. Jak by nie patrzeć są to dwa dni zabawy o ile mamy już swój zakwas - jeśli nie trzeba go najpierw wyhodować trwa to z reguły ok 1 tygodnia.
Pierwszą osobą, która przyszła mi na myśl i specjalizuje się w pieczeniu chlebów był Paweł z bloga Chleby.Info wybrałam najprostszy przepis na chleb na zakwasie - troszkę zmieniłam - zamiast oliwek dałam prażone ziarna słonecznika, no i nie miałam mąki typ 550 więc dałam typ 500. Wyszedł pyszny - nie jest zbyt intensywnie kwaśny dla mnie idealny. Z tej ilości ciasta wyszły mi dwie keksówki.
A przepis dokładnie był taki: chleb żytni na zakwasie z oliwkami
Porcja na 2 keksówki
Czas przygotowania 2 dni
Składniki:
Zakwas żytni - przepis podstawowy
Zaczyn
- 200g mąki żytniej typ 720 Młyn Kopytowa
- 200g wody
- 80g aktywnego zakwasu żytniego (dokarmionego 12h wcześniej)
Ciasto właściwe:
- 300g mąki żytniej typ 720 Młyn Kopytowa
- 100g mąki pszennej typ 550 (użyłam typ 500) Młyn Kopytowa
- 300 ml wody
- cały zaczyn
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
- 100g łuskanego słonecznika