31 maja 2014

Domowy bigos myśliwski


Bigos.. i wszyscy proszą o dokładkę :) Kapusta to podobno - lekarz biadaków - ma wspaniałe właściwości odtruwające organizm oraz poprawiające samopoczucie. Bigos głównie kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem, ponieważ jest to danie tradycyjnie polskie, zresztą kto by odmówił miseczki bigosu w mroźny zimowy dzień?
 Ile domów, tyle jest przepisów na przyrządzenie tej pikantnej i aromatycznej potrawy. Zawsze jak zostanie trochę bigosu z wielkiego garnka to go zamrażam, ale tym razem zostanie zapasteryzowany w słoiku. Bigos najlepiej smakuje odgrzewany na drugi lub trzeci dzień.
Przyrządzany jest z kwaszonej i świeżej kapusty z dodatkiem dużej ilości mięsiwa, oprócz tego dodaję śliwki oraz grzyby leśne np. borowiki lub podgrzybki, dodatkiem są również przyprawy takiej jak ziarenka pieprzu, jałowca oraz ziela angielskiego.Czas przygotowania to ok 2-3h ale uwierzcie warto poświęcić w kuchni trochę więcej czasu by móc przez kolejne dni mieć wspaniałą ucztę :)
Bigosik wyśmienicie smakuje z ziemniakami ale ze świeżym chrupiącym chlebem to też rarytas.






Porcja dla 10 osób
Czas przygotowania 2-3h


Składniki:
  • 1,5 kg kiszonej kapusty
  • mała główka świeżej kapusty ok 1kg
  • 300 g żeberek wieprzowych
  • 200 g boczku wędzonego
  • 2 pędka ok 220 g kiełbasy np śląskiej lub myśliwskiej
  • ok 250 g jakiś skrawków z wędlin np pieczony schab,baleron, ogonówka,              pieczony drób
  • 10 suszonych śliwek
  • 2 listki laurowe Kamis
  • 6 ziarenek pieprzu Kamis
  • 3 ziarenka jałowca
  • 4 ziarenka ziela angielskiego Kamis
  • 3 średnie cebule
  • 100g smalcu
  • kilka suszonych grzybów ok 10 szt
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz Kamis
  • 2 łyżki cukru

30 maja 2014

Kolorowe kanapki fit&easy


Śniadanie z cyklu "Wypiekanie na śniadanie" - tym razem w ramach akcji robimy śniadanie takie na jakie mamy ochotę :) Poniżej przedstawiam Wam moją propozycję  śniadaniową bardzo smacznych kanapeczek. Kanapki możemy przygotować z dowolnych warzyw wg własnych upodobań smakowych ja użyłam rzodkiewki,sałaty rzymskiej,ogórka, pomidorka, jajko na twardo oraz chuda wędlina z indyka, całość przełożyłam chlebem razowym ze słonecznikiem. Nie użyłam masła ponieważ jak dla mnie zbyt kaloryczne, mimo tego kanapka wcale nie była sucha ponieważ było dużo soczystych warzyw.
Dodatkowo do takiego śniadania można podać mleko sojowe waniliowe lub sok ze świeżych pomarańczy.
Tak przygotowane śniadanie nie tylko cieszy nasze podniebienie ale również jest to uczta dla oczu :)





Porcja dla 1 osoby
Czas przygotowania 5 min

Składniki:
  • 3 kromki chleba razowego lub żytniego z nasionami np. słonecznikiem
  • 3 rzodkiewki
  • pół pomidora
  • 6 plasterków ogórka
  • 2 plastry chudej wędliny np z indyka
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 2 plastry sałaty rzymskiej
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • mleko sojowe o smaku waniliowym lub sok pomarańczowy świeżo wyciśnięty

29 maja 2014

Dietetyczna owsianka na mleku ze świeżymi owocami



Najlepszym śniadaniem będzie takie, w którym dostarczymy naszemu organizmowi odpowiednią ilość węglowodanów, cukrów oraz witamin. Kłamstwem jest, to że doda nam energii na cały dzień, bo jak posiłek który ma ok 240kcal może zaspokoić organizm, który dziennie potrzebuje ok 1800-2200 kcal w zależności od aktywności fizycznej. Zasili to nasz organizm co najwyżej na cały poranek 2-3h, kalorie i tak zostaną spalone podczas ruchu. Owsianka przyrządzana jest z płatków owsianych oraz mleka, zalewa się je gorącym mlekiem i odstawia na 5 min aż płatki napęcznieją. Można ją przygotować wcześniej i wziąć ją ze sobą w słoiczku do pracy lub szkoły, śniadanie będziemy mieli pod ręką i nie będziemy mieli pretekstu aby sięgać po coś na szybko typu słodki baton, który tak naprawdę zaspokaja poziom spadku cukru na chwilę,a po 30 minutach znowu czujemy sie głodni.

Najlepiej wybierać naturalne płatki owsiane, ponieważ tak zwane gotowce zawierają bardzo dużo cukru i innych dodatków, nie kierujmy się opakowaniem na którym jest szczupła modelka oraz napis typu FITNESS bo tak naprawdę nie mają one nic wspólnego ze zdrowiem,przecież chodzi nam o prawdziwe śniadanie.Owoce będą świetnym dodatkiem słodzącym, jeśli nie mamy ich w sezonie można użyć odrobinę miodu.
Owsianka na mleku w 100g będzie miała ok 110kcal dodając owoce i orzechy śniadanie będzie miało ok 200-240kcal









Porcja dla 1 osoby
Czas przygotowania 10 min

Składniki:
  • 4 maliny
  • 4 truskawki
  • 5 borówek
  • 1/4 jabłka zielonego
  • 3 plasterki banana
  • kilka posiekanych orzechów włoskich i laskowych
  • 5 łyżek płatków owsianych np Górskie
  • 150 ml mleka 2%

28 maja 2014

Tradycyjna zupa pomidorowa z ryżem - najprostsza


Pomidorówka to ulubiona zupa moich dzieci, moja również jedna z wielu ulubionych. Zdecydowanie bardziej smakuje mi z ryżem niż makaronem, jest to również szybsza i bardziej ekonomiczna wersja bo pod koniec gotowania wrzucam ryż do zupy i czekam aż się ugtotuje,później nic się z nim w tej zupie nie dzieje. Natomiast z makaronem jest tak, że trzeba go ugotować w oddzielnym garnku,nie można go do garnka z zupą wrzucić bo się rozgotuje, najlepiej smakuje świeży  więc przy kolejnym podgrzewaniu zupy znowu trzeba go ugotować. Dlatego wybieram wersję na szybko z ryżem.
Zawsze staram się odtworzyć smak, który najbardziej odpowiadał mi w dzieciństwie. Moja pomidorówka jest aromatyczna,rozgrzewająca,lekko pierna, czuć że są w niej pomidory a nie sam koncentrat, dodatkowo ma wyczuwalną słodką śmietanę. Zawsze gotuję ją na skrzydełkach,delikatne mięsko, które nadaje inny smak niż kości wieprzowe. Na 3 litry wody 3/4 woreczka ryżu w zupełności wystarczy. Jest to szybka i najprostsza wersja zupy pomidorowej.





Porcja dla 6 osób
Czas przygotowania ok 45 min

Składniki:
  • 3 litry wody
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 600g skrzydełek
  • 3/4 woreczka ryżu
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • włoszczyzna (1 korzeń pietruszki,2 marchewki, 1/4 selera,mały por)
  • 2 listki lubczyku
  • świeża natka pietruszki
  • 1 listek laurowy
  • 3 ziarnka ziela angielskiego
  • sól, pieprz
  • 100ml śmietany 30%

25 maja 2014

Domowa pasta rybna z wędzonej makreli



Pastę rybną z makreli przygotowuję raz na jakiś czas, jeśli mam ochotę na świeży chlebek z masełkiem i jakimś smarowidłem typu domowa pasta. Przyrządzenie jest banalnie proste i szybkie, jeśli chcemy pastę bardziej kremową wszystkie składniki wkładamy do malaksera, jeśli chcemy czuć kawałeczki cebulki, jajka wtedy można przygotować ją widelcem ręcznie.
Pastą można posmarować  krakersy,posypać szczypiorkiem i mamy gotową przystawkę.











Porcja na ok 200g
Czas przygotowania ok 10 min

Składniki:
  • 1 makrela
  • 1 średnia cebula
  • 1 lub 2 łyżki majonezu
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • sól,pieprz
  • ewentualnie szczypiorek do posypania

























Przygotowanie:
  • Makrelę rozbieramy na części,usuwamy ości i skórę
  • Jajka gotujemy na twardo i ostudzamy,siekamy drobniutko
  • Cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę
  • Całość rozgniatamy widelcem dodając majonez a na koniec sól i pieprz do smaku
  • Pasta musi mieć kremową konsystencję i nie może być za sucha,dlatego majonezu nie może być ani za dużo ani za mało
  • Przekładamy do miseczki i wkładamy do lodówki
  • Podczas podawania pasty na chlebie można posypać pastę szczypiorkiem
Smacznego!

24 maja 2014

Bomba witaminowa czyli fit jogurt naturalny z kawałkami owoców, płatkami górskimi oraz pistacjami



Kolejna dawka bomby witaminowej z serii zdrowe i pożywne śniadanie. Jest to wspaniała propozycja aby rozpocząć dzień. Tym razem jogurt naturalny z kawałkami kiwi,nektarynki oraz borówek, całość podkreśliły smak pistacje.Borówki bogate są w witaminy takie jak  C, E, A.Znane są ze swoich właściwości rozluźniających, wspomagających trawienie. Sprzyjają również odchudzaniu,  200g owoców pokrywa jedną trzecią dziennego zapotrzebowania u osoby dorosłej na witaminę C.
Warto spożywać ich jak najwięcej w sezonie, a zimą pić sok z borówek ponieważ poprawiaja naszą odporność.
Jogurt osłodziłam miodem lipowym a płatki górskie nadały całości sytości..






Porcja dla 1 osoby
Czas przygotowania 5 min


Składniki:

  • jogurt naturalny 200ml
  • pół kiwi
  • pół nektarynki
  • 6 borówek
  • 4 maliny
  • 2 łyżki płatków górskich np Melvit
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka pokruszonych pistacji












21 maja 2014

Dietetyczne szaszłyki z łososiem,cytryną i pomidorkami z dodatkiem bagietki czosnkowej


Wczoraj robiliśmy grilla i szukałam ciekawego pomysłu na szaszłyki z łososia. Miał być z cukinią,a wyszło z pomidorkami koktajlowymi i cytryną. Wyszło bardzo smacznie, łosoś dobrze przeszedł aromatem przypraw oraz cytrynki z której wydobywał się sok podczas grillowania.Dodatkowo zamiast zwykłego pieczywa,podałam bagietkę czosnkową opiekaną na grillu :)
Tak przygotowana ryba na grillu jest zdecydowanie bardziej dietetyczna i ma mniej kalorii niż tradycyjny boczuś czy karkówka, nie musimy rezygnować z grilla będąc na diecie, wystarczą odpowiednie zamienniki.






Porcja na 4 szaszłyki
Czas przygotowania: 10 min plus 15-20 min grillowania


Składniki:
  • 150g filetu z łososia
  • 12 pomidorków żółtych truskawkowych koktajlowych
  • 1 cytryna
  • przyprawa Mojito Lime Kamis
  • sól morska Kamis
  • pieprz cytrynowy Kamis














20 maja 2014

Jogurt naturalny z owocami, otrębami pszennymi oraz migdałami


Fit śniadanie czyli jogurt  z kawałkami owoców sezonowych z dodatkiem otrębów pszennych, które mają dużo błonnika. Będąc dziś na targu dostawałam oczopląsu, owoce,warzywa,kwiaty,tyle kolorów,zapachów,wszystko kusi świeżością. Nie dało się przejść obojętnie...
Dzisiaj głównym celem były sadzonki pomidorów,ogórków oraz papryki,wiem że to późno na sadzenie ale tak wyszło,zresztą lepiej późno niż wcale.Dostałam też truskawki,czerwone,pachnące takie jak z ogródka,nie żadne napompowane i idealnie wyglądające marketówki  :) w końcu krajowe! :)






Porcja dla 1 osoby
Czas przygotowania: 4 min


Składniki:
  • jogurt naturalny 200 ml
  • 2 łyżeczki otrębów pszennych
  • 4 truskawki
  • 6 malin
  • 8 borówek
  • 1 kiwi
  • 7 migdałów

























Przygotowanie:
  • Na dno szklanki wkładamy 1 łyżeczkę otrębów na to kładziemy łyżkę jogurtu na jogurt umyte i pokrojone w plasterki truskawki,kiwi oraz maliny i borówki
  • Układamy warstwami aż się skończą owoce
  • Na wierzchu mają być owoce,płatki i migdały









Smacznego!

17 maja 2014

Omlet ze szparagmi,salami i serem feta


Mój omlet jest bez dodatku mleka i mąki ani proszku do pieczenia,są tu tylko same wiejskie jaja
Dzisiaj miało być szybkie i syte śniadanie,powstał omlet ze szparagami,salami oraz serem feta.Takie połączenie jak najbardziej mi odpowiada,trzeba uważać aby nie przesolić jajek ponieważ,salami oraz feta same w sobie są słone.
Uwielbiam omlety na słodko i słono,nie trzeba w nie wkładać dużo pracy a efekt jest bardzo zaskakujący,co najważniejsze mamy szybkie śniadanie na ciepło.
Omlet jest prosty w wykonaniu,dlatego w zrobieniu go poradzi sobie każde 10 letnie dziecko. A wy jakie lubicie najbardziej omlety? :)








Porcja dla 1 osoby
Czas przygotowania ok 5 min


Składniki:
  • 2 jajka
  • 4 plasterki kiełbasy salami
  • 3 szparagi zielone
  • 4 małe plasterki sera feta
  • sól,pieprz
  • woda
  • 2 łyżki masła





















Przygotowanie:
  • Szparagi umyć,obrać,obgotować w lekko osolonej wodzie prze 3 min
  • Jajka rozbełatać widelcem, dodać 50ml wody,odrobinę soli i pieprzu
  • Rozgrzać masło na patelni, podsmażyć salami,dodać wymieszane jajka
  • Omlet wyłożyć na talerz, ułożyć w całości na nim szparagi i położyć na to ser feta
  • Zwinąć omlet  w rulon

 



Smacznego!

15 maja 2014

Zupa krem z kawałkami białych szparagów i szafranem



Jest to moja ulubiona wersja zupy z białych szparagów,więc jak tylko jest sezon na nie korzystam pełną parą.Przepis jest banalnie prosty, a w swojej prostocie bardzo smaczny..Pochodzi z babcinej kuchni przetrwał wiele pokoleń.
Kupując szparagi pamiętajmy aby nie miały ciemnych końcówek ani żeby nie były łykowate.Moją zmorą zawsze przy kremie ze szparagów były właśnie te łyki, które pomimo zmiksowaniu w blenderze przeszkadzały w jedzeniu zupy.
Staram się wybierać młode i świeże szparagi i usuwam skórkę bardzo starannie obieraczką do jarzyn,warto poświęcić na to więcej uwagi aby później nie było problemu. Moja wersja zupy nie jest całkowicie kremem, jest to na wpół krem ponieważ blenduje tylko część szparagów aby nadać zupie lepszego aromatu. Szafran nie jest tutaj koniecznym dodatkiem,jeśli ktoś go nie lubi albo nie posiada może pominać go w przepisie.








Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania ok 20 min

Składniki:
  • 2 opakowania szparagów
  • pół kostki masła
  • 3 łyżki mąki
  • sól Kamis
  • jarzynka
  • szafran
  • 1,5 litra wody
  • 100ml śmietanty  30%
  • 1 łyżeczka cukru

























Przygotowanie:
  • Szparagi myjemy pod bieżącą wodą,starannie obieramy obieraczką do jarzyn skórkę tak aby nie było żadnych łyk
  • Kroimy mniej wiecej na 2 cm kawałki
  • Wkładamy do lekko osolonej wody i gotujemy ok 10 min aż będą miekkie
  • Następnie robimy w garnku zasmażkę, rozpuszczamy masło dodajemy mąkę energicznie mieszając trzepaczka aby nie powstały grudki, trwa to ok 30 sek
  • Trzeba wyczuć moment aż zasmażka straci smak surowizny ale nie zbrązowieje!
  • Wlewamy do zasmażki wodę razem z ugotowanymi szparagami, gotujem ok 2 min
  • Blenderem miksujemy dosłownie 2 sek aż kilka szparagów się zblenduje,nada to lepszy aromat zupie
  • Nadal mieszamy aż wszystko się połączy,doprawiamy do smaku jarzynka,odrobiną soli oraz cukrem
  • Jak wszystko przejdzie smakiem, ściągamy z ognia i wlewamy śmietankę
  • Rozlewamy do mieseczek i posypujemy szafranem



 
 
 
 

 
 
 
 

 
 
 

 


Smacznego!

14 maja 2014

Aromatyczna zupa rybna z łososiem



Już od dawna za mną chodziła ta zupa rybna,aż w końcu ją ugotowałam. Łosoś to moja ulubiona ryba przeważnie piekę go w piekarniku, łatwo i szybko nie ma opcji, że wyjdzie coś nie tak. Dzisiaj trafiła do zupy z pomidorami.Bardzo ale to bardzo aromatyczna,sycąca i rozgrzewająca.
Zupę przygotowuje się bardzo szybko, w niecałe 30 min,warzywa są dość drobno pokrojone a ryba delikatna więc nie wymaga to długiego gotowania jak w przypadku innych zup. Jest dość pikantna i pierna jeśli ktoś lubi na ostro to jak najbardziej polecam!








Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania ok 30 min


Składniki:

  • 1,5 litra zimnej wody
  • filet z łososia ok 300g
  • włoszczyzna (2 średnie marchewki,1 pietruszka, 1/4 selera, 4 cm pora)
  • 1 puszka pomidorów pokrojonych w kostkę np. Pudliszki
  • 1 czerwona papryka
  • 4 ziemniaki
  • sól,pieprz
  • łyżeczka ostrej papryki
  • świeży koperek
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka pietruszki
  • ewentualnie 1 łyżeczka jarzynki do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek










Przygotowanie:
  • Warzywa obieramy, myjemy pod bieżącą wodą
  • Marchew kroimy w zapałki,ziemniaki w kostkę,korzeń pietruszki w cienkie plasterki,seler w drobną kostkę,por wkładamy w całości,całość zalewamy zimną wodą,gotujemy ok 15min
  • Paprykę myjemy i kroimy w paseczki,podduszamy na oliwie,dodajemy do zupy
  • Dodajemy również pomidory i gotujemy ok 5 min
  • Łososia myjemy,ściągamy skórę i kroimy w większą kostkę
  • Rybę wkładamy do zupy i gotujemy jeszcze 10 min
  • Na koniec doprawiamy do smaku przyprawami
 

 
 
Aromatyczna i rozgrzewająca!
 
 
 
 


Smacznego!

13 maja 2014

Lekka i świeża sałatka z zielonymi szparagami i awokado



Miało być lekko, świeżo, zdrowo oraz kolorowo! I tak wyszło.. Sałatka jest z dojrzałym awokado,zielonymi szparagami na, które jest teraz sezon, pomidorki różnego rodzaju, które dodają słodyczy całości oraz ser solankowy z pomidorami i bazylią. Jeśli ktoś potrzebuje na wynos śmiało można przygotować wcześniej i zapakować do pudełka.
Przeważnie nie dodaje do sałatek żadnych sosów,ponieważ warzywa mają w sobie tyle smaków, że nie potrzeba im sosu aby podkreślać ich smak tak samo jak mięsa. Tym razem dla odmiany było inaczej i dodałam sos musztardowo-cytrynowo-oliwny.







Porcja dla 1 osoby
Czas przygotowania ok 10 min



Składniki:
  • pół dojrzałego awokado
  • 3 pomidorki truskawkowe pomarańczowe
  • 2 pomidorki koktajlowe śliwkowe
  • 4 kosteczki sera solankowego z pomidorami i bazylią
  • 4 zielone szparagi
  • sól,pieprz świeżo zmielony
  • kilka listków bazylii
dodatkowo:
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 3 łyżeczki oliwy z oliwek














Przygotowanie:
  • Szparagi kroimy na 2 cm kawałki i gotujemy 2 min w osolonej wodzie
  • Przelewamy je zimną wodą i odcedzamy
  • Pomidorki myjemy i kroimy na połówki lub ćwiartki
  • Awokado przekraiwamy na pół usuwamy pestkę i wydrążamy miąższ łyżką
  • Kroimy awokado w kostkę
  • Wszystkie składniki łączymy ze soba i dodajemy ser oraz świeże listki bazylii
  • Dodać odrobinę soli najlepiej grubomielonej oraz pieprzy świeżo zmielonego
  • W między czasie robimy sos do sałatki: wszystkie składniki połączyć i energicznie wymieszać aż powstanie gładki,jednolity sos
  • Polewamy nim sałatkę










Smacznego!

11 maja 2014

Chleb pszenno-żytni na żytnim zakwasie ze słonecznikiem i otrębami




Jest to mój drugi chleb jaki piekłam i wyszedł naprawdę smaczny.Trzeba włożyć w niego sporo pracy jeśli chce się zacząć od podstaw.
Najpierw kilka dni zajeło mi wyhodowanie zakwasu żytniego,później kilkanaście godzin aby powstał zaczyn,dodatkowo kilka godzin aby chleb wyrósł w formie i czas pieczenia :) Warto było,jak już ma się zakwas to wszystko zajmuje ok 2 dni :)
Chleb jest z dodatkiem mąki pszennej typ 550, dodatkowo nasiona słonecznika,otręby owsiane oraz pestki dyni.Chlebek pięknie wyrósł w piekarniku, aż bałam się że forma będzie za mała,niestety wszystko co dobre szybko się kończy.Dzieciom bardzo smakował ze świeżym masełkiem.





Porcja na 1 keksówkę
Czas przygotowania: ok 21h


Składniki:

 Zaczyn:
  • 80g aktywnego zakwasu żytniego razowego
  • 250g wody
  • 130g mąki żytniej razowej typ 2000
Ciasto
  • 500g mąki pszennej typ 550
  • zaczyn
  • 350 g wody
  • 150 g słonecznika
  • 25 g otrębów pszennych
  • 2 łyżeczki soli
  • 50g pestek dyni
















Przygotowanie:

  • Składniki na zaczyn łączymy ze sobą i odstawiamy do wyrośnięcia na 14h w plastikowym pojemniku pod przykryciem
  • Na drugi dzień w misce mieszamy mąkę ze słonecznikiem,otrębami,dynią oraz solą
  • Dodajemy zaczyn oraz wodę wszystko wyrabiamy drewnianą łyżką,wlewamy ciasto do formy 12x37 wyłożonej papierem do pieczenia odstawiamy do wyrośnięcia na 5-6h pod przykryciem
  • Jak już ciasto wyrośnie posypujemy pestkami dyni oraz słonecznika
  • Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 230 stopni na 10 min po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy 1h

 

 
 
 

 

Wskazówki:
  • piekłam mój chleb w formie silikonowej i naprawdę polecam zaopatrzyć się w ten gadżet,ponieważ poprzedni chleb piekłam w formie wyłożonej papierem do pieczenia i przykleił się,a cieżko to ściągnać z chleba

 




Smaczego!


6 maja 2014

Młoda kapusta z boczkiem i koperkiem


Na straganie coraz więcej warzyw,wybór coraz większy więc i możliwości w kuchni coraz więcej. Sezonowe warzywa są tak smaczne więc każdy za nimi tęskni po zimie, większość wzdycha co by tu dobrego ugotować. Cóż się dziwić zagraniczne bezsmakowe warzywa to nie to samo co polskie swojskie smaki, nie jeden ma ochotę na lekkie,wiosenne danie.
Dziś na straganie wypatrzyłam Pana, który sprzedawał duże ilości młodej kapustki,kolejka do niego długa ale warto było,cena niska a smak rewelacja, istna słodycz..

I jak to pisał Jan Brzechwa:

Na straganie w dzień targowy
Takie słyszy się rozmowy:
„Może pan się o mnie oprze,
Pan tak więdnie, panie koprze”.
„Cóż się dziwić, mój szczypiorku,
Leżę tutaj już od wtorku!”
Rzecze na to kalarepka:
„Spójrz na rzepę - ta jest krzepka!”[..]
„Niech rozsądzi nas kapusta!”
„Co, kapusta?! Głowa pusta?!”
A kapusta rzecze smutnie:
„Moi drodzy, po co kłótnie,
Po co wasze swary głupie,
Wnet i tak zginiemy w zupie!”
„A to feler” -
Westchnął seler.



 

Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania ok 30 min

Składniki:
  • 1 główka młodej kapusty
  • 100g boczku wędzonego
  • 1 pętko kiełbasy z filetu z kurczaka
  • pół pęczka świeżego koperku
  • 1 cebula
  • sól,świeżo zmielony pieprz
  • 3 listki lubczyku
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

dodatkowo:
  • młode ziemniaczki




















Po ugotowaniu młoda kapusta ma niemalże neonową zieleń,posypana świeżym koperkiem pachnie bardzo aromatycznie
 



Przygotowanie:
  • Boczek kroimy w drobne paseczki,kiełbasę i cebulę w drobną kostkę
  • Boczek podsmażamy na rozgrzanym oleju,dodajemy kiełbasę a na koniec cebulkę podsmażamy ok 10 min
  • W między czasie szatkujemy kapustę,myjemy pod bieżącą wodą i wkładamy do garnka z 400ml wody
  • Kapustę gotujemy ok 5 min po czym dodajemy podsmażoną kiełbasę,boczek oraz cebulę,tłuszcz z patelni odlewamy,całość dokładnie wymieszać aby się wszystko połączyło
  • Dusimy jeszcze 15 min i dodajemy przyprawy sól,pieprz,posiekane liście lubczyku oraz koperek,dusić jeszcze 5 min
  • Całość podajemy z młodymi ziemniaczkami









4 maja 2014

Penne rigate z boczkiem i pieczarkami



Ulubiony makaron moich domowników, który jedzą codziennie :) tak codziennie ot tak na przekąskę zawsze jest przygotowany i gotowy do konsumpcji..
Używam penne rigate czyli makaron rurki albo świderki jeśli tamtego zabraknie,w smaku przypomina trochę carbonarę ale to nie to samo..Jest to najzwyklejsze polskie danie makaronowe z sosem śmietanowym z boczkiem i pieczarkami.Czas przygotowania jest błyskawiczny prawie tak samo jak danie gotowe,ale dużo smaczniejsze więc myślę, że warto poświecić 5 min dłużej i zjeść świeży posiłek bez sztucznych dodatków.





Porcja dla 2 osób
Czas przygotowania: 20 min

Składniki:
  • 70g boczku wędzonego
  • 5 pieczarek
  • 200ml śmietany 30%
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 średnia cebula
  • 1/5 pęczka świeżej natki pietruszki
  • sól,pieprz,czosnek granulowany
  • 1 łyżka masła
  • 1 szklanka gorącej wody
  • 1 łyżka mąki
  • 1 żółtko
dodatkowo:
  • starty ser
  • makaron penne 150g

















Przygotowanie:
  • Boczek kroimi w paseczki i podsmażamy na rozgrzanym oleju, aż się ładnie przyrumieni
  • Dodajemy masło,jak się roztopi dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz w plasterki pieczarki
  • W między czasie gotujemy makaron wg przepisu na opakowaniu
  • Podsmażamy ok 3-4 min boczek z pieczarkami i cebulą,podlewamy gorącą woda i dusimy aż wyparuje 3/4 płynu
  • Doprawiamy solą,pieprzem czosnkiem granulowanym i dodajemy śmietanę,chwilę pogotować i dodać mąkę
  • Gotujemy tak długo aż zgęstnieje
  • Pod koniec gotowania dodajemy posiekaną natkę
  • Ściągamy z ognia i dodajemy roztrzepane żółtko,energicznie mieszamy
  • Można posypać startym żółtym serem jeśli ktoś lubi :)
  • Makaron wykładamy na talerz  na to sos śmietanowy z pieczarkami i boczkiem, całość posypać startym serem



Buon Appetito! 

 
 

 


Smacznego!

2 maja 2014

Tradycyjna karpatka z kremem


Karpatka to jedno z najprostszych ciast, które zawsze wychodzą,robi się je bardzo szybko i przeważnie wszystkie składniki są dostępne w domu.
Dzieci zawsze wyjadają w pierwszej kolejności krem, który i ja lubię najbardziej :) Jest delikatny lekko maślany. Ciasto możemy również urozmaicić owocami dodając je do kremu np truskawki będzie pysznie :)


 

Porcja na 10 kawałków
Czas przygotowania ok 45 min


Składniki:

ciasto:
  • 1 szklanka wody
  • 100g masła lub margaryny
  • 4 jaja
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mąki
krem:
  • budyń waniliowy
  • 100g masła
  • cukier puder do posypania

















Przygotowanie:
  •  Masło zagotowujemy z wodą, dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli,całość mieszamy energicznie,aż wszystko się połączy
  • Jak ciasto przestygnie dodajemy rozbełtane jajka ze szczyptą soli i miksujemy przez 2 min do uzyskania gładkiej masy
  • Ciasto wyłożyć na blachę taką jaką mamy w piekarniku, wyłożoną papierem do pieczenia
  • Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 40 minut
  • W między czasie robimy krem: budyń ugotować wg przepisu,przestudzić i dodać masło,zmiksować na gładki krem
  • Ciasto przestudzić,przekroić na pół i przełożyć kremem jedną połowę i przykryć drugą częścią, następnie posypać cukrem pudrem
  • Wstawić do lodówki na godzinę






 
 
 

Smacznego!

Kaczka w sosie śliwkowym z zasmażaną czerwoną kapustą




Niedzielny obiad dla rodziny czy romantyczna kolacja dla dwojga? Jest wspaniała na każdą okazję..Kaczkę trzeba lubieć,przekonać się można do niej jak będzie dobrze przyrządzona.Moja wersja kaczki jaką przygotowuje tradycyjnie w domu jest ze śliwkami, dodatkowo z ziemniakami oraz czerwoną zasmażaną kapustą.
Przepis sprawdzony od wielu lat :)






Czas przygotowania: 1h
Porcja dla 4 osób

Składniki:
  • 4 nogi kaczki
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 150ml wody
  • 1 łyżka mąki
  • 100 ml śmietany 30%
  • olej do smażenia
  • 10 śliwek suszonych
dodatkowo:

  • kapusta czerwona zasmażana




















Przygotowanie:
  • Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem
  • Rozgrzewamy olej na patelni,mięso smażymy na ciemno brązowy kolor z każdej ze stron
  • Solimy i podlewamy gorącą wodą,dodajemy 5 śliwek,dusimy pod przykryciem do miękkości ok 1h
  • Doprawiamy solą i pieprzem,dodajemy resztę śliwek oraz majeranek,chwilę gotujemy
  • Po odparowaniu 3/4 płynu dodajemy wodę wymieszaną z mąką tak aby nie było grudek,całość dokładnie mieszamy,aż sos zgęstnieje
  • Do blendera wkładamy 5 śliwek tych bardziej ugotowanych i cały sos wszystko blendujemy na kremową konsystencję
  • Wlewamy z powrotem na patelnie i dodajemy śmietanę oraz resztę śliwek,2 min pogotować
  • Mięso wykładamy na talerz polewamy sosem dekorujemy śliwkami,dodatkowo podajemy zasmażaną czerwoną kapustę

 
 
 

 


Smacznego!



 

 


Sos śliwkowy




Ciemny sos śliwkowy jest idealny do kaczki,w smaku bardzo aromatyczny,podkreśla smak mięsa.
Nie ma zbyt wiele przypraw w tym sosie,natomiast aby był esensjonalny a nie bezsmakowy, a kolor ciemny należy dobrze obsmażyć mięso kaczki na patelni.
Sos pasuje również do innego mięsa np do rolady z wieprzowiny. Przepis na ten sos ma swoją tradycję i jest w rodzinie od pokoleń.Nie wiem czy wyjdzie niedoświadczonej osobie za pierwszym razem,najważniejsze to próbować,smakować i doprawiać.Warty jest zachodu :)








Porcja ok 300ml
Czas przygotowania ok 1h

Składniki:
  • 2 nogi kaczki
  • 10 śliwek suszonych
  • 1 łyżeczka majeranku Kamis
  • 100 ml śmietany 30%
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 1 łyżka mąki
  • 150ml wody zimnej
  • sól,pieprz Kamis

























Przygotowanie:
  • Nogi kaczki myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem
  • Olej rozgrzewamy na patelni i obsmażamy kaczkę na ciemno brązowy kolor z każdej ze stron
  • Doprawiamy solą, zalewamy mięso gorącą wodą i gotujemy do miękości ok 1h,wrzucamy 5 śliwek,doprawiamy pieprzem
  • Wyciągamy mięso jak już będzie miękkie
  • Po odparowaniu 3/4 płynu dodajemy wodę wymieszaną z mąką tak aby nie było grudek,całość dokładnie mieszamy,aż sos zgęstnieje
  • Dodajemy resztę śliwek oraz majeranek chwilę gotujemy
  • Do blendera wkładamy 5 śliwek tych bardziej ugotowanych i cały sos wszystko blendujemy na kremową konsystencję
  • Wlewamy z powrotem wszystko na patelnię,dodajemy śmietanę i gotujemy ok 2 min,dodajemy pozostałe śliwki


 
 

 

Smacznego!

1 maja 2014

Kremowa botwinka z przepiórczym jajem





Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania: ok 50 min

Składniki:
  • 3 litry zimnej wody
  • 2 udka z kurczaka
  • 2 żeberka
  • włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, 1/5 selera,mały por)
  • 4 jajka przepiórcze
  • 1 pęczek botwinki
  • 2 buraki
  • 150 ml soku z buraka
  • sok z cytryny
  • sól,pieprz
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 listek laurowy
  • cukier
  • 150 ml śmietany 30%
  • pół pęczka natki pietruszki
  • odrobina koperku świeżego











Przygotowanie:
  • Mięso myjemy i wkładamy do garnka z zimną wodą,zagotowujemy,zszumować,dodajemy ziele angielskie i listek laurowy,zmniejszamy ogień i gotujemy ok 20 min
  • Dodajemy obraną i drobno pokrojoną marchewkę,pietruszkę oraz seler,por w całości dodajemy) oraz buraki pokrojone w małą kosteczkę i gotujemy 15 min
  • Pod koniec gotowania wyciągamy mięso i dodajemy poszatkowaną botwinkę ,gotujemy jeszcze 10 min
  • Wyciągamy listek laurowy i ziele angielskie oraz por
  • Doprawiamy solą,pieprzem,sokiem z cytryny, cukrem oraz sokiem z buraka,chwilę gotujemy
  • Wszystko blendujemy na gładką konsystencję
  • Dodajemy śmietanę,natkę pietruszki oraz koperek
  • Do miski wylewamy zupę oraz dekorujemy ugotowanym na twardo jajkiem
 



Wskazówki:
  • zupa powinna być kremowo-śmietanowa z buraczanym słodko-kwaśnym smakiem

Smacznego!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...