Chleb pszenny na żytnim zakwasie z nasionami konopi

Dzisiaj od samego rana pieczenie chleba w domku, kolejny chleb na zakwasie żytnim, mąki użyłam pszennej chlebowej oraz mąki ekologicznej z kasztanów Symbio
Mąka z kasztanów ma słodki smak jest idealnym zamiennikiem mąki pszennej, można jej używać do wypieku chlebów oraz ciast.
Dodatkiem do chleba były nasiona konopi Symbio, mają fantastyczny smak i nadają się do spożywania na surowo, jako przekąska lub jako dodatek do sałatek.

Porcja na 2 keksówki
Czas przygotowania 22h

Składniki:

Zakwas żytni - przepis podstawowy

Zaczyn:

• 200 g mąki pszennej jasnej typ 500 Symbio
• 200 g wody
• 80 g zakwasu żytniego (dokarmionego 12 h wcześniej)

Ciasto właściwe:

• 300 g mąki pszennej chlebowej typ 750
• 150 g mąki ekologicznej z kasztanów Symbio 
• 300 ml wody
• cały zaczyn
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 100 g nasion konopi Symbio

Przygotowanie:

• Składniki na zaczyn mieszamy i odstawiamy na 12h
• Wszystkie składniki umieszczamy w misce i mieszamy ok 3-4 minut hakiem do wyrabiania chleba
• Nasiona konopi przekładamy do ciasta i delikatnie mieszamy
• Przekładamy do form silikonowych do 1/2 wysokości, na 4-5h aż ciasto powiększy swoją objętość, przykrywamy ściereczką
• Piekarnik nagrzewamy do 240 stopni, wkładamy chleb na 10 minut a po tym czasie zmniejszamy na 200 stopni i pieczemy przez kolejne 30 minut
• Chleb wyciągamy z foremek i wkładamy na 10 minut do piekarnika
• Upieczony chleb wykładamy na kratkę do studzenia

Smacznego! :)