Uważacie, że pieczenie chleba to coś trudnego? Nic bardziej mylnego,moje pierwsze chlebki piekłam w maszynie do chleba z gotowych mieszanek,było smacznie ale to nie było to czego oczekiwałam.
Pszenne chlebki wychodziły całkiem dobrze natomiast z razowymi zawsze była klapa. Dopóki nie zrobiłam zakwasu i upiekłam pierwszego chleba. Wiele razy już jadłam chleb na zakwasie nie dość, że w smaku był o niebo lepszy jak i sam fakt, że jest to chleb domowej roboty bez żadnych sztucznych spulchniaczy i ulepszaczy smaku sprawiał, że był wyjątkowy. Chleb na takim zakwasie nie kruszy się podczas krojenia oraz długo pozostaje świeży. Hodowla takiego zakwasu wcale nie jest trudna ani pracochłonna. Zakwas to tak naprawdę dzikie drożdże, które są naturalnym dodatkiem do wyrastania chleba,dają mu niepowtarzalny smak.
Czas przygotowania kilka dni
Porcja ok 60g zakwasu
Składniki:
- 30 dag mąki żytniej razowej typ 2000
- 300 ml przegotowanej i wystudzonej wody
dodatkowo:
- duży słoik (dobrze wyparzony)
- gumka recepturka
- gaza
