Kotlety jajeczne z sosem czosnkowym Develey

Od dawna chodził za mną smak kotletów jajecznych, nie jadłam ich chyba już z 15 lat. Wcześniej często moja babcia je przygotowała w piątek, bo to danie typowo postne, jest to zamiennik mięsnych kotletów mielonych, w dodatku bardzo szybko się je przygotowuje. Nie potrzebujemy zbyt wielu składników, a większość z nich mamy zawsze w lodówce, dlatego są łatwe w przygotowaniu oraz tanie. Jajek użyłam wiejskich od gospodarza, są tak pyszne w smaku, że nie jestem w stanie się nimi najeść - codziennie rano jajecznica na masełku lub sadzone albo ugotowane na miękko - mogę jeść bez końca i nigdy mi się nie znudzą. Jajka od gospodarza są tańsze niż sklepowe, kosztują ok 60gr za sztukę. Tygodniowo nasza czteroosobowa rodzina zjada ok 30 jajek :)











Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania 15 min

Składniki:

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 jajko surowe
  • 1 cebula dymka ze szczypiorkiem
  • bułka tarta ok 3-4 łyżek
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka masła
  • olej lub oliwa do smażenia
dodatkowo:
  • bułka tarta do panierowania
  • sos czosnkowy Develey













Żur staropolski - wielkanocny

Żur staropolski to zdecydowanie zupa wielkanocna, jest to nieodłącznym elementem tradycji i zawsze jest serwowana w pierwszej kolejności na stole, często podaję ją w chlebku w kształcie miseczki. U mnie nie  jest tylko od święta na stole, lubię tą zupkę chociaż nie jest moją ulubioną :)
Żur jest dość kwaskowaty, ponieważ przyrządzany jest na bazie zakwasu z razowej mąki żytniej, zdecydowanie różni się smakiem od barszczu białego. Zakwas do żuru, robi się zawsze kilka dni wcześniej, ale można też zrobić zapas. Przepis mam z Encyklopedii Polskiej Sztuki Kulinarnej, wiele razy go już przygotowałam z tego przepisu i jest sprawdzony więc mogę śmiało polecić :)








Porcja dla 2 osób
Czas przygotowania: ok 40 min


Składniki:

  • 2 szklanki zakiszonego żuru
  • 1 marchewka
  • 3 ziemniaki
  • 1 średnia cebulka
  • 2 suszone grzybki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 listek laurowy
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki majeranku
  • sól i pieprz do smaku
  • ewentualnie przyprawa do zup
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 100ml gęstej kwaśnej śmietany








Kiszenie żuru:



  • 100g żytniej mąki razowej
  • kawałek skórki razowego chleba
  • 2 ząbki czosnku 
Przygotowanie:

Zalewamy 2 szklankami letniej przegotowanej wody odstawiamy na 4-5 dni w ciepłym miejscu, aż uzyska przyjemny charakterystyczny zapach i kwaśny smak.
Jeśli utworzy się nam na powierzchni pleśni trzeba ją ściągnąć.
Najlepszy jest po 4-6 dniach, później będzie już coraz kwaśniejszy.




Chleb razowy ze słonecznikiem


Z okazji dnia chleba jaki był parę dni temu upiekłam ten wspaniały razowy chlebek z dodatkiem słonecznika. Wyszedł naprawdę smaczny i aż żałuję że nie upiekłam dwóch bochenków, bo ten jeden został od razu zjedzony z samym masełkiem. W sumie jeden z lepszych jakie mi się udało do tej pory upiec. Chlebek jest na zakwasie który hoduję już od dłuższego czasu, a po przepis na domowy zakwas zapraszam tutaj.





Składniki:

  • 40 dag mąki pszennej luksusowej typ 550
  • 40 dag mąki pszennej razowej typ 2000
  • 5 łyżek zakwasu żytniego
  • 700 ml ciepłej wody
  • 10 dag pestek słonecznika
  • 1 łyżka soli


























Francuska zupa cebulowa

Oj ale mnie rozgrzała :) a wszystko to za sprawą tej pysznej francuskiej cebulowej zupy. Cebule miałam już jakiś czas temu kupiony i czekały na swój debiut w kuchni, dzisiaj tylko dokupiłam białe półwytrawne wino i mogłam gotować :) Szukałam przepisu, który najbardziej będzie mi odpowiadał, trochę poczytałam na blogach jak koleżanki robiły oraz w książkach jakie miałam w domu. Wyszło iście cebuliście :) Polecam przepis mam nadzieję że i Wam przypadnie do gustu...







Porcja dla 6 osób
Czas przygotowania ok 1h


Składniki:

  • 4 duże białe cebule
  • 100g masła
  • 1 łyżka mąki
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 szklanki bulionu (użyłam drobiowego) można użyć wołowego
  • 150 ml wina półwytrawnego np Cavignon
  • sól 
  • pieprz świeżo zmielony
  • 1 łyżka cukru
dodatkowo:
  • 6 grzanek z bułki paryskiej
  • ser świeżo starty na grubych oczkach użyłam morskiego (cheddar lub gruyere również jest dobry)