Risotto z zielonymi szparagami


Przepisów na risotto znam wiele, nie mam ulubionego bo w każdym przepisie zawsze jest sezonowe warzywo, którego smakiem można cieszyć się przez krótki okres. Wspaniałe risotto z zielonymi szparagami, lekkie oraz aromatyczne - wegańskie. Bez masła, śmietany oraz sera. Kilka prostych składników, które nadają smaku całości dania. Zielone, chrupiące szparagi, delikatna cebulka - szalotka, bulion warzywny (długo gotowany) oraz cydr jabłkowy. Póki sezon trwa korzystajmy do woli bo szybko zatęsknimy. Risotto to danie jednogarnkowe,  bardzo łatwe w przygotowaniu aczkolwiek wymaga uwagi i trzeba stać i pilnować aby nic się nie przypaliło. Wszystkie składniki najlepiej przygotować wcześniej, pokroić i po kolei wrzucać do garnka (najlepiej z grubym dnem). Tutaj przepis na moje risotto z suszonymi pomidorami, cukinią oraz mascarpone


Risotto ze szparagami i cydrem






Czas przygotowania: 30 minut
Porcja dla 2 osób

Składniki:
  • 1 szklanka ryżu arborio
  • pęczek zielonych szparagów
  • 2 szalotki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szklanka cydru jabłkowego
  • świeża natka pietruszki
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 3-4 szklanki bulionu warzywnego
  • olej kokosowy

Domowe pieczone frytki z batatów - słodkie ziemniaki


Od czasu do czasu każdy lubi zjeść jakiś fast-food nie koniecznie musi być niezdrowy :) o ile przyrządzimy go sami w domu. Bataty jadłam już kilka razy i jest to fajna alternatywa do naszego polskiego ziemniaka. Różnią się smakiem oraz wyglądem od naszych ziemniaków. Te słodkie ziemniaki pochodzą z Ameryki Południowej i Środkowej,mają długi podłużny kształt i pomarańczowy kolor w środku, można je przygotować na wiele sposobów gotowane, pieczone lub smażone. Dzisiaj zrobiłam z nich frytki pieczone w piekarniku, jadłam je również smażone we frytkownicy, co na pewno skraca ich czas przyrządzania. Naszła mnie również ochota do wykorzystania ich pieczonych w ognisku, ale o tym wkrótce :) Użyłam podstawowych przypraw takich jak sól morska, świeżo zmielony pieprz na koniec posypałam czosnkiem niedźwiedzim oraz skropiłam oliwą aby sprawić jeszcze większą przyjemność podniebieniu maczałam frytki w gęstym jogurcie typu greckiego.





Czas przygotowania: 40 min
Porcja dla 2 osób

Składniki:

  • 2 bataty
  • 5 łyżek oliwy 
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
  • pół łyżeczki soli morskiej z młynka
  • pół łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu


dodatkowo:
  • gęsty jogurt typu greckiego













Sok wielowarzywny - burak, marchew, pietruszka, jabłko,cytryna, imbir

Wiosna zbliża się do nas wielkimi krokami, aczkolwiek niech nas nie zmyli co jakiś czas wychodzące słońce, póki co jest jeszcze dość zimno. Aby nie faszerować się lekami polecam sok wielowarzywny, którego zadaniem jest podkręcenie naszego metabolizmu, poprawienie koncentracji oraz zwiększenie odporności. Będąc w ciąży prawie codziennie piłam soki z warzyw: moim ulubionym był sok z buraka, który idealnie uzupełnia niedobory żelaza jak i łagodzi zgagę oraz dodaje sił.
Sok najlepiej przygotować w porze śniadaniowej, można wypić od razu lub zabrać w butelce do pracy. 










Porcja dla: 1 osoby 
Czas przygotowania 5 minut
Około 200 kcal



Składniki:

  • 1 duży burak
  • 1 średnia marchewka
  • 1 średni korzeń pietruchy
  • 1 duże jabłko (słodkie)
  • 2-3 cm korzenia imbiru
  • 1 łyżka soku z cytryny










Falafel - kotleciki z ciecierzycy



  Tak mi zasmakowały te wegańskie kotleciki, że postanowiłam zrobić drugą porcję tego samego dnia. 
Falafele to smażone w głębokim oleju kotleciki, które można przyrządzać z ciecierzycy z dodatkiem wielu przypraw, jest to popularne wegańskie danie w krajach arabskich.
Falafele są z wierzchu chrupiące a w środku delikatnie mięciutkie.
Falafeli nie należy przygotowywać z ciecierzycy z puszki, sprawdzi się tylko świeża wcześniej namoczona w wodzie.






Porcja dla 2 osób
Czas przygotowania: 12h namaczania plus 20 minut smażenia

Składniki:
  • 400 g suchej ciecierzycy (2 szklanki)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/3 świeżej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 kmin rzymski (kumin)
  • 1/2 kardamonu
  • 1/2 cynamonu
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 chilli
  • szczypta mielonej kolendry
  • olej ryżowy do smażenia
  • 4 szklanki wody