Przepisów na risotto znam wiele, nie mam ulubionego bo w każdym przepisie zawsze jest sezonowe warzywo, którego smakiem można cieszyć się przez krótki okres. Wspaniałe risotto z zielonymi szparagami, lekkie oraz aromatyczne - wegańskie. Bez masła, śmietany oraz sera. Kilka prostych składników, które nadają smaku całości dania. Zielone, chrupiące szparagi, delikatna cebulka - szalotka, bulion warzywny (długo gotowany) oraz cydr jabłkowy. Póki sezon trwa korzystajmy do woli bo szybko zatęsknimy. Risotto to danie jednogarnkowe, bardzo łatwe w przygotowaniu aczkolwiek wymaga uwagi i trzeba stać i pilnować aby nic się nie przypaliło. Wszystkie składniki najlepiej przygotować wcześniej, pokroić i po kolei wrzucać do garnka (najlepiej z grubym dnem). Tutaj przepis na moje risotto z suszonymi pomidorami, cukinią oraz mascarpone
Risotto ze szparagami i cydrem
Czas przygotowania: 30 minut
Porcja dla 2 osób
Składniki:
- 1 szklanka ryżu arborio
- pęczek zielonych szparagów
- 2 szalotki
- 1 ząbek czosnku
- 1 szklanka cydru jabłkowego
- świeża natka pietruszki
- sól himalajska
- pieprz świeżo mielony
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- 3-4 szklanki bulionu warzywnego
- olej kokosowy