Chleb razowy ze słonecznikiem

Z okazji dnia chleba jaki był parę dni temu upiekłam ten wspaniały razowy chlebek z dodatkiem słonecznika. Wyszedł naprawdę smaczny i aż żałuję że nie upiekłam dwóch bochenków, bo ten jeden został od razu zjedzony z samym masełkiem. W sumie jeden z lepszych jakie mi się udało do tej pory upiec. Chlebek jest na zakwasie który hoduję już od dłuższego czasu, a po przepis na domowy zakwas zapraszam tutaj.

Składniki:

• 40 dag mąki pszennej luksusowej typ 550
• 40 dag mąki pszennej razowej typ 2000
• 5 łyżek zakwasu żytniego
• 700 ml ciepłej wody
• 10 dag pestek słonecznika
• 1 łyżka soli

Przygotowanie:

• Przesiewamy dwa rodzaje mąki do dużej miski, następnie dodajemy sól, ciepłą wodę oraz zakwas
• Wsypujemy do ciasta pestki słonecznika
• Wyrabiamy ciasto bardzo dokładnie przez jakieś 10 min , najlepiej drewnianą łyżką
• Ciasto przekładamy do silikonowej foremki ( najlepiej czymś ścisnąć foremkę ponieważ podczas wyrastania ciasto może rozejść się na boki) 
• Powierzchnię zwilżamy wodą i posypujemy słonecznikiem i dociskamy go lekko
• Owijamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na 5 h
• Nagrzewamy piekarnik do 240 stopni i pieczemy przez 10 min, następnie zmniejszamy na 200 stopni i pieczemy przez kolejne 1h 25 min
• Studzimy na kratce

Smacznego!