Jak pączek w maśle...: Chleb żytni na zakwasie ze słonecznikiem

Już dawno nie upiekłam żadnego chlebka a miałam straszną ochotę na taki domowej roboty. Jak by nie patrzeć są to dwa dni zabawy o ile mamy już swój zakwas - jeśli nie trzeba go najpierw wyhodować trwa to z reguły ok 1 tygodnia.
Pierwszą osobą, która przyszła mi na myśl i specjalizuje się w pieczeniu chlebów był Paweł z bloga Chleby.Info wybrałam najprostszy przepis na chleb na zakwasie - troszkę zmieniłam - zamiast oliwek dałam prażone ziarna słonecznika, no i nie miałam mąki typ 550 więc dałam typ 500. Wyszedł pyszny - nie jest zbyt intensywnie kwaśny dla mnie idealny. Z tej ilości ciasta wyszły mi dwie keksówki.
A przepis dokładnie był taki: chleb żytni na zakwasie z oliwkami

Porcja na 2 keksówki
Czas przygotowania 2 dni

Składniki:

Zakwas żytni - przepis podstawowy

Zaczyn

200g mąki żytniej typ 720 Młyn Kopytowa
200g wody
80g aktywnego zakwasu żytniego (dokarmionego 12h wcześniej)

Ciasto właściwe:

300g mąki żytniej typ 720 Młyn Kopytowa
100g mąki pszennej typ 550 (użyłam typ 500) Młyn Kopytowa
300 ml wody
cały zaczyn
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
100g łuskanego słonecznika

Przygotowanie:

Składniki na zaczyn mieszamy i odstawiamy na 12h
Wszystkie składniki umieszczamy w misce i mieszamy ok 3-4 minut hakiem do wyrabiania chleba
Słonecznik prażymy na suchej patelni, ostudzone ziarna dodajemy do ciasta i całość mieszamy
Przekładamy do form silikonowych do 1/2 wysokości, na 4-5h aż ciasto powiększy swoją objętość, przykrywamy ściereczką
Piekarnik nagrzewamy do 240 stopni, wkładamy chleb na 10 minut a po tym czasie zmniejszamy na 200 stopni i pieczemy przez kolejne 30 minut
Chleb wyciągamy z foremek i wkładamy na 10 minut do piekarnika
Upieczony chleb wykładamy na kratkę do studzenia