Zupa z pieczonej dyni hokkaido - klarowna i ostra podana z kawałkami tortilli o smaku trufli

  W tym roku jeszcze nic nie robiłam z dyni, w sklepie zauważyłam, że zaczynają się pojawiać dlatego kupiłam na wypróbowanie. Kupiłam jedną średnią i jedną malutką taką której będę mogła użyć jako miseczki do zupy. Przepis na podobną zupę miałam już wcześniej niestety gdzieś się zawieruszył i z tego co pamiętam zupa była klarowna oraz dość ostra. Taka i tym razem wyszła, a dodatkiem innym niż tradycyjne grzanki zastąpiłam tortillę którą skropiłam oliwą truflową i podpiekłam w piekarniku. Wyszło mega pysznie tylko jak zwykle robiąc zdjęcia zupa już ostygła i jadłam letnią, dokładka oczywiście była potrzebna bo taka mała miseczka nie zaspokoiła mojego głodu.
Jeśli robimy przyjęcie Halloween to ta zupa będzie strzałem w dziesiątkę, można umieścić ją w wielkiej dyni jako wazie oraz musimy kupić małe dynie i wydrążyć z nich środek tak aby powstały mini salaterki.

Porcja dla 6 osób
Czas przygotowania 1h 20 min

Składniki:

• 500g dyni hokkaido (obrana ze skóry, pestki wydrążone)
• 2 średnie marchewki
• 1 mały korzeń pietruszki
• 1/4 średniego selera
• 2 średnie ziemniaki
• 1 mały por ok 5 cm
• 1 mała cebulka
• 1/4 czerwonej papryki
• 1/4 papryczki chili bez nasion
• 2 łyżki masła
• pół łyżeczki curry
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki czosnku niedźwiedziego
• 1 łyżeczka pieprzu świeżo zmielonego
• 2 świeże listki lubczyku
• 1 listek laurowy
• 2 ziarnka ziela angielskiego

Dodatkowo:

• tortilla
• oliwa truflowa

Przygotowanie:

• Dynię kroimy na pół wydrążamy środek usuwając pestki, kroimy w kostkę ok 1x1cm wkładamy do naczynia żaroodpornego, skrapiamy oliwą i pieczemy w 190 stopniach przez 25 min
• Cebulkę kroimy w kosteczkę
• Marchew kroimy w plasterki, pietruszkę oraz seler w drobniutką kostkę
• Na patelni rozgrzewamy masło
• Podsmażamy cebulkę i dodajemy pozostałe warzywa ok 4 min na średnim ogniu
• Pod koniec dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę oraz chilli, natomiast por dodajemy w całości
• Smażymy jeszcze z 2-3 min i zalewamy całość 2 litrami ciepłej wody
• Dodajemy listek laurowy oraz ziele angielskie
• Gotujemy na średnim ogniu ok 30 min po tym czasie dodajemy upieczoną dynie, ziemniaki pokrojone w kostkę, gotujemy jeszcze 10 min
• Doprawiamy do smaku przyprawami, chwilę gotujemy aż zupa przejdzie aromatem przypraw
• Tortillę kroimy w trójkąty ( jak od pizzy tylko że wąskie, mi wyszło z jednego placka 20 szt)
• Trójkąty skrapiamy oliwą truflową, układamy na papierze do pieczenia i wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 5-8 min aż będą zarumienione i chrupiące.

Dynia hokkaido

 

 

 

 

Smacznego!