Kremowa botwinka z przepiórczym jajem

Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania: ok 50 min

Składniki:

• 3 litry zimnej wody
• włoszczyzna (2 marchewki, 1 pietruszka, 1/5 selera,mały por)
• 4 jajka przepiórcze
• 1 pęczek botwinki
• 2 buraki
• 150 ml soku z buraka
• sok z cytryny
• sól,pieprz
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 listek laurowy
• cukier
• 150 ml śmietany 30%
• pół pęczka natki pietruszki
• odrobina koperku świeżego

Przygotowanie:

• Do garnka wlewamy zimną wodę około 1 litra, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie
• Dodajemy obraną i drobno pokrojoną marchewkę, pietruszkę oraz seler, por w całości dodajemy) oraz buraki pokrojone w małą kosteczkę i gotujemy 15 min
• Następnie dodajemy poszatkowaną botwinkę ,gotujemy jeszcze 10 min
• Wyciągamy listek laurowy i ziele angielskie oraz por
• Doprawiamy solą,pieprzem,sokiem z cytryny, cukrem oraz sokiem z buraka,chwilę gotujemy
• Wszystko blendujemy na gładką konsystencję
• Dodajemy śmietanę, natkę pietruszki oraz koperek
• Do miski wylewamy zupę oraz dekorujemy ugotowanym na twardo jajkiem

 

Wskazówki:

• zupa powinna być kremowo-śmietanowa z buraczanym słodko-kwaśnym smakiem

Smacznego!