Schiacciata - Klasyczny toskański chleb

Zostałam zaproszona do wspólnego kucharzenia  "Wypiekanie na śniadanie" cieszę się, że mogłam skorzystać i upiec ten wspaniały chlebek. Toskański przysmak chlebowy to ciasto drożdżowe przyprawione oliwą z oliwek oraz solą gruboziarnistą. Do mojej wersji schiacciaty dodałam jeszcze czosnek niedźwiedzi :) wyszło naprawdę aromatycznie..Chlebek ma charakterystyczne dołki, które robi się palcami.
Schiacciatę można upiec z różnymi ziołami np z rozmarynem,oregano albo z włoską mieszanką ziół.
Nie byłam nigdy we Włoszech ale przynajmniej cząstkę Włoch poczułam dziś w kuchni :)

Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania: ok 2 h

Składniki:

• 30 g świeżych drożdży
• 125 ml letniej wody (43stopnie)
• 1/2 łyżeczki cukru
• 400 g mąki pszennej typ 650
• 1/2 łyżeczki soli
• 75 ml oliwy plus oliwa do skropienia po upieczeniu (obowiązkowo)
• 125 ml zimnej wody
• gruboziarnista sól
• 1,5 łyżeczki czosnku niedźwiedziego

Przygotowanie:

• Drożdże dokładnie mieszamy w małej miseczce z letnią wodą i cukrem. Odstawiamy na parę minut, aż zaczną pracować
• Mąkę przesiewamy i wsypujemy do  dużej miski
• Robimy zagłębienie w samy środku, przekładamy do niego drożdże
• Dodajemy sól i 2 łyżki oliwy. Kolistym ruchem mieszamy składniki w zagłębieniu, następnie stopniowo  łączymy z mąką. W połowie pracy wlewamy zimną wodę. Wyrabiamy tak długo, aż utworzymy zwartą kulę
• Ciasto przekładamy na lekko oprószoną mąką stolnicę lub blat i ugniatamy 10 - 15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne
• Ciasto ponownie formujemy w kulę i przekładamy do wysmarowanej oliwą miski, przykrywamy czystą, wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5h aby podwoiło swoją objętość
• Blachę do pieczenia o wymiarach 30x40 cm lekko smarujemy oliwą
• Wyrośnięte ciasto lekko przyklepujemy, a następnie przekładamy z powrotem na oprószoną mąką stolnicę
• Wyrabiamy je znowu przez kilka minut.Dodajemy czosnek niedźwiedzi
• Po rozwałkowaniu do odpowiedniej wielkości przenosimy je na blachę
• Przykrywamy czystą wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut by ponownie wyrosło.
• Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni
• Czubkami palców robimy w cieście dołki co 4 cm
• Polewamy po wierzchu pozostałą oliwą oraz oprószamy gruboziarnista solą
• Chleb pieczemy 30 minut, aż ładnie się przyrumieni
• Wyciągamy z piekarnika i skrapiamy dodatkową oliwą
• Przekładamy z formy na deskę i kroimy w kwadraty

Viva La Toscana ! 

Wskazówki:

•  Można go przechowywać po dokładnym owinięciu do 2 dni i podawać po podgrzaniu lub w temperaturze pokojowej

Schiacciata z solą morską,oliwą z oliwek oraz czosnkiem niedźwiedzim

Przepis pochodzi z książki "Księga smaków Toskani"

Wspólne wypiekanie razem z:

Kinga,Marghe,Dobrafka,Paweł,Iza,Agata,Marzena,Paulina,Edyta,Wieslawa,Bernadeta,Monika Bielawa,Monika Kozak,





Smacznego!