Przypkowska zupa cebulowa - korzenie tradycji polskiej

Cebula nie jest jakby się mogło wydawać tylko skromny dodatkiem

do codziennych dań. W zupie którą dziś ugotowałam gra główną rolę 

Będąc w tym roku na Sylwestra, restauracyjne menu zaserwowało zupę cebulową

z grzankami, niestety nie tak sobie wyobrażałam smak tej zupy.

Myślałam że powinna być kremowa, aksamitna, aromatyczna i esencjonalna.

właśnie tak wyobrażałam sobie jej smak, okazało się że zupa smakowała

jak rosół z kostki z kawałkami cebuli.

Przepis na dzisiejszą zupę mam z Encyklopedii Polskiej Sztuki Kulinarnej, którą dostałam

w prezencie urodzinowym od mamy. 

Zupa pachnie goździkami, imbirem, curry oraz gałka muszkatołową, w smaku esencjonalny

krem z cebuli.

Przypkowska zupa cebulowa swoją nazwę zawdzięcza Tadeuszowi Przypkowskiemu (1905-1977), który

był twórcą Kapituły Orderu Pomiana. Jest ona od pokoleń podawana w rodzinie

Przypkowskich. Zupa ta jest również pod tą samą nazwą serwowana smakoszom w Paryżu oraz

w najlepszych restauracjach Madrytu.

 

Porcja na 2 osoby
Czas ok 50 min


Składniki:

• 3 duże białe cebule
• 3 kromki ciemnego razowego chleba
• 2 łyżki masła roślinnego
• szczypta przypraw: sól,pieprz,gałka muszkatałowa (starta),mielony imbir i goździki

 

Przygotowanie:

• Cebule kroimy w piórka i szklimy na maśle w garnku
• Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy pokruszony chleb, rumienimy
• Dodajemy do cebuli chleb a następnie zalewamy gorącym przelanym przez sito bulionem warzywnym
• Gotujemy na małym ogniu około 50 min
• Dodajemy przyprawy i blendujemy na aksamitną konsystencje
• Podajemy gorącą

 

Wskazówki:

• Zupę podajmy z grzankami lub ciasteczkami drożdżowymi z dodatkiem kminku
• Można wyjąć kilka kawałków cebuli przed blendowaniem i włożyć je później do kremu

Smacznego!