Risotto z suszonymi pomidorami,cukinią i serkiem mascarpone

Słoneczna Italia właśnie zawitała do mojej kuchni: świeża cukinia, pomidory suszone na słońcu, serek mascarpone, ryż Arborio, białe wytrawne wino oraz oliwa Extra Virgin - właśnie z tych składników powstało kremowe risotto, które rozpływa się w ustach i zaspokoi najbardziej wymagające podniebienie - jest idealne na kolację we dwoje lub większe grono znajomych.
Przyznam się szczerze, że jest to moje pierwsze risotto w życiu - żałuję że nie rozsmakowałam się w tych aromatach wcześniej bo byłam tak zachwycona efektem końcowym, że wyobrażałam sobie już połączenie z innymi składnikami. Do popularnego we Włoszech risotto używa się parmezanu, śmietany lub masła najlepiej solonego - ma to nadać potrawie aksamitnej, kremowej konsystencji. W moim przepisie idealnie sprawdził się serek mascarpone. Do risotto możemy dodać każdy składnik, który uwielbiamy i pasuje pod nasze kubki smakowe - wszystko zależy od naszej wyobraźni. Jeśli chodzi o przyrządzanie tej potrawy to poradzi sobie każda nawet początkująca osoba - warunkiem jest cierpliwość, ponieważ trzeba stać przy garnku i mieszać aby nic się nie przypaliło 

Jeśli chcemy przygotować idealne risotto to musimy trzymać się kilku zasad:

• ryż tylko Arborio ( nie można go zastąpić zwykłym ryżem)
• wino białe wytrawne
• dodatki dowolne wg uznania ( grzyby lub warzywa)
• aby nadać mu aksamitny smak dodajemy masło ( może być lekko solone) śmietanę, serek mascarpone lub parmezan
• jeśli chcemy nadać risotto piękną żółtą barwę dodajemy szafran
• nie odstępujemy garnka nawet na krok ( ciągle mieszamy)

Przepis na risotto z cukinią i suszonymi pomidorami 

Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania 40 minut

Składniki:

• 250 g ryżu Arborio
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 5 suszonych pomidorów Italiamo 
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki serka mascarpone Italiamo Lidl Polska
• 800 ml  ciepłego bulionu warzywnego 
• 100 ml białego wytrawnego wina
• oliwa Italiamo Lidl Polska
• 1 łyżeczka masła
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

• Cukinię myjemy, odcinamy końce i kroimy w drobną kostkę, solimy i oprószamy pieprzem
• Patelnię rozgrzewamy, dodajemy 1 łyżkę oliwy, wkładamy cukinię i smażymy aż lekko zmięknie i będzie miała złocisty kolor
• Pod koniec dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i smażymy przez 1 minutę cały czas mieszając aby się nie przypalił
• Cukinię przekładamy do miseczki 
• Cebulkę siekamy w drobną kostkę i szklimy na tej samej patelni
• Dodajemy ryż i smażymy chwilkę cały czas mieszając, dodajemy wino, smażymy aż odparuje
• Następnie dodajemy 200 ml bulionu, zmniejszamy ogień i gotujemy aż ryż wchłonie cały bulion
• Co jakiś czas dolewamy bulion do ryżu, pod koniec dodajemy pomidory pokrojone w mniejsze kawałki, serek mascarpone oraz cukinię (cały czas mieszamy)
• Mieszamy tak długo aż całość zgęstnieje 
• Pod koniec dodajemy masło, mieszamy
• Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem

W Lidl Polska można od 8 czerwca zaopatrzyć się we wszystkie (bo aż ponad 100 produktów prosto ze słonecznej Italii) 

Serdecznie zapraszam! :)

Smacznego! :)