Tradycyjna sałatka jarzynowa - z pieczonych warzyw

Wiem, że Święta już blisko, będzie dużo ulubionych potraw wigilijnych, co niektóre przygotowywane raz może 2 razy do roku :) Smakują nam tak bardzo bo nie jemy ich zbyt często, kojarzą się nam z ciepłem, domową atmosferą, wspólnie spędzonym czasem. Dzisiaj miałam ochotę na przygotowanie klasycznej sałatki jarzynowej - robię z typowo tradycyjnych składników: ziemniaki, marchew, pietrucha, seler, kukurydza, groszek ,cebula, ogórek kiszony, wiejskie jaja, majonez i musztarda. Nie dodaję jabłka ponieważ uważam, że jabłka puszczają sok i wtedy sałatka szybciej się psuje. Sałatka jarzynowa obowiązkowo musi znaleźć się na stole wigilijnym - nie znam domu w którym by jej zabrakło. Cebulkę należy pokroić dość drobno. ponieważ może być zbyt wyczuwalna w sałatce, można ją oczywiście zastąpić łagodniejszą wersją czyli np szalotką lub czerwoną cebulą albo w ogóle ją pominąć. Sałatkę robię na dwa sposoby tak jak mnie uczyła babcia - z gotowanych warzyw lub w sposób jaki robię od paru dobrych lat - z pieczonych warzyw. Nie żeby tamta z gotowanych była zła, niedobra, oczywiście też jest bardzo smaczna, aczkolwiek tak jak wiemy warzywa które, są podsmażone lub podpieczone nabierają bardziej aromatycznego smaku. Dziś będę przygotowywać wersję z pieczonymi warzywami - a ziemniaków zawsze piekę więcej bo chętnych na wyjadanie pieczonych ziemniaków nigdy nie brakuje ;) Jeśli jeszcze nie próbowaliście to naprawdę polecam.

Przepis na sałatką jarzynową  

Porcja na ok 2kg sałatki ( duża miska) dla ok 8 osób

Czas przygotowania: 50 min plus co najmniej 2h chłodzenia w lodówce

Składniki:

• 4 średnie ziemniaki
• 3 średnie marchewki
• 1 średni korzeń pietruszki
• 1/4 selera
• 1 średnia cebula
• 6 ogórków kiszonych
• 5 jajek
• 4 plasterki szynki drobiowej ( można pominąć jeśli ma być to sałatka postna)
• puszka groszku konserwowego ok 400g
• puszka kukurydzy konserwowej ok 340g Develey
• 4 łyżki majonezu Wiejskiego Develey
• 1 łyżka musztardy bawarskiej Develey
• sól oraz pieprz ( tyle ile sałatka wchłonie)

Przygotowanie:

• Warzywa myjemy w skórce, bardzo dokładnie
• Na blaszkę wyłożonej papierem do pieczenia układamy warzywa, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni i pieczemy przez ok 45 minut
• Cebulkę siekamy bardzo drobniutko
• Ogórek kiszony obieramy ze skórki, również bardzo drobno kroimy, odsączamy nadmiar soku z ogórków
• Jajka gotujemy na twardo ok 8 minut, odstawiamy do wystygnięcia, kroimy w kostkę
• Kukurydzę oraz groszek odsączamy na sicie
• Ugotowane i przestudzone warzywa kroimy w kostkę i wkładamy do dużej miski
• Dodatkowo wkładamy resztę składników
• Doprawiamy musztardą, majonezem oraz solą i pieprzem
• Nigdy nie trzymam się sztywno doprawianiem przyprawami do smaku ponieważ, wszystko zależy od wielkości i rodzaju użytych składników. Warto doprawiać sałatkę pod swoje kubki smakowe, jestem zdania że lepiej dodać mniej i móc później doprawić niż jak mielibyśmy przesadzić
•  Należy wziąć pod uwagę fakt że sałatka zawsze wchłonie pieprz, więc jeśli nam się wydaje że już jest dobrze dodać odrobinę więcej

Smacznego! :)