Idealna drożdżówka z rabarbarem i kruszonką

Ciasto drożdżowe lubi być kapryśne i pewnie wiele osób ma z nim kłopot.
Wyrośnięta i puszysta drożdżówka bez zakalca to marzenie każdej kucharki.Aby ciasto było idealne trzeba przestrzegać kilku podstawowych zasad a to i tak połowa sukcesu. Ciasto drożdżowe nie lubi pośpiechu,także zawsze około 2 godzin powinno się poświecić na zrobienie pysznej drożdżówki.
Do ciasta drożdżowego najlepiej używać owoców kwaskowatych takich jak śliwki,rabarbar, wiśnie,porzeczki wtedy jest idealne połączenie z ciastem i słodką kruszonką.

Porcja dla 8 osób
Czas przygotowania: 2 h


Składniki:

ciasto:

• 600g mąki pszennej typ 550
• 35g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 60g margaryny np Palma lub Kasia
• 1 łyżeczka octu
• 3/4 łyżeczki soli
• 100g cukru
• aromat waniliowy
• 2 jajka

kruszonka:

• 100g masła
• 100g mąki
• 50g cukru

dodatkowo:

• rabarbar 2-3 łodygi

Przygotowanie:

• Mleko podgrzewamy do 40 stopni (ma być ciepłe, nie gorące) rozkruszamy drożdże dodajemy łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę mąki oraz rozpuszczoną margarynę, dodajemy ocet, wszystko mieszamy i odstawiamy na chwilę aż zaczną drożdże pracować
• W między czasie przesiewamy mąke przez sito dodajemy cukier,sól,rozbełtane jajko, zaczyn z drożdży oraz aromat waniliowy
• Ciasto wyrabiamy ręcznie lub drewnianą łyżką pare minut aż wszystkie składniki się ładnie połączą
• Ciasto przykrywamy ściereczką i wkładamy do lodówki na 50-60 minut (ciasto ma podwoić swoją objętość)
• W między czasie robimy kruszonkę: łączymy masło,mąkę oraz cukier
• Po tym czasie ciasto wyciągamy i uderzamy pięścią aż się odgazuje
• Układamy ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, na to kładziemy np rabarbar i posypujemy kruszonką
• Odstawiamy do wyrośnięcia na 10 min pod przykryciem ściereczką
• Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 45 minut 
• Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i trzymamy ciasto przez około 10-15 minut, po tym czasie uchylamy drzwiczki i jeszcze przez parę minut trzymamy w ciepłym piekarniku

Wskazówki:

• Składniki muszą mieć temperaturę pokojową także wyciągamy je 1h wcześniej z lodówki
• Aby ciasto nam nie opadło i nie zrobił się zakalec nie otwieramy od razu piekarnika: po 45 min zmniejszam temp do 0 stopni po 10 min delikatnie otwieram drzwiczki dosłownie na 2 cm i ciasto siedzi tam jeszcze ok 10-15 min
• Nie trzymamy za długo ciasta aby wyrastało ma tylko podwoić objętość
• Nie dajemy za dużo drożdży!
• Nie pieczemy w zbyt dużej temperaturze 
• Mleko nie może być za gorące bo zabije drożdże i ciasto nam nie urośnie