Risotto z zielonymi szparagami

Przepisów na risotto znam wiele, nie mam ulubionego bo w każdym przepisie zawsze jest sezonowe warzywo, którego smakiem można cieszyć się przez krótki okres. Wspaniałe risotto z zielonymi szparagami, lekkie oraz aromatyczne - wegańskie. Bez masła, śmietany oraz sera. Kilka prostych składników, które nadają smaku całości dania. Zielone, chrupiące szparagi, delikatna cebulka - szalotka, bulion warzywny (długo gotowany) oraz cydr jabłkowy. Póki sezon trwa korzystajmy do woli bo szybko zatęsknimy. Risotto to danie jednogarnkowe,  bardzo łatwe w przygotowaniu aczkolwiek wymaga uwagi i trzeba stać i pilnować aby nic się nie przypaliło. Wszystkie składniki najlepiej przygotować wcześniej, pokroić i po kolei wrzucać do garnka (najlepiej z grubym dnem). Tutaj przepis na moje risotto z suszonymi pomidorami, cukinią oraz mascarpone


Risotto ze szparagami i cydrem

Czas przygotowania: 30 minut
Porcja dla 2 osób

Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio
• pęczek zielonych szparagów
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka cydru jabłkowego
• świeża natka pietruszki
• sól himalajska
• pieprz świeżo mielony
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 3-4 szklanki bulionu warzywnego
• olej kokosowy

Przygotowanie:

• Szparagi oczyścić, umyć, pokroić w kawałeczki, czubki odciąć
• Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę
• Czosnek pokroić w plasterki
• W garnku z grubym dnem rozgrzać olej kokosowy około 1 łyżki pokrojone szparagi chwilę podsmażyć
• Odłożyć do miseczki
• Dodać odrobinę oleju i podsmażyć 30 sekund czosnek, po chwili dodajemy cebulkę
• Chwilę podsmażamy aż cebulka zmięknie, dodajemy ryż
• Podsmażamy 1 minutkę, po tym czasie wlewamy cydr
• Po odparowaniu cydru dodajemy szklankę bulionu
• Jak odparuje podlewamy do momentu aż ryż będzie al dente
• Na koniec dodajemy szparagi, chwilę gotujemy
• Doprawiamy solą, pieprzem oraz płatkami drożdżowymi oraz posiekaną natką

Smacznego! :)